“你可以先按自己的习惯调整一下工具的位置。”赵升焉拍了拍手，“花雾的比赛规则说得很清楚，除了比赛要用的酒，其余所有的东西都得你自己带。我建议你列一个小清单，赛前再检查一遍。东西的位置可以根据你自己的习惯来。”

李牧点点头，他伸手抚了一下台面。擦得很干净，手掌按在台面上，能感觉到站在这里调酒，是怎样的一种心情。

“速度调酒，”赵升焉说，“第一要义就是配方要熟。”

这点李牧当然知道。一些速度调酒会要求调酒师在短时间内同时调出多款酒水。入店之初，李牧就将常见的酒类及鸡尾酒的配方摸得熟透，一开始难免会遇到一些不熟悉的酒类的情况，但如今，基本已经能娴熟应对客人的各种需求。

可问题在于，“同时”。

“我个人的经验，就是拆开、重组。”赵升焉说，“我相信，现在我随便报个鸡尾酒的名字，你都能很快地做出来。关键是，同时做多杯鸡尾酒，则不是纯粹的相加。”

他走到李牧身边，拿了一瓶金酒。

“同样是金酒，你可以兑汤力水，做gt；也可以加青柠汁和糖浆做螺丝钻。”赵升焉掂了掂酒瓶，又将它放了回去，“做平衡的，味美思；做补充的，苦精，橄榄，柠檬。记每个配方是你的本职，我不会再花时间去考验你；现在你要做的就是，去用另一种方式，将它们联动起来。”

“这……”李牧有点犯难了，“这怎么做……”

“千头万绪，不知从何做起？”赵升焉笑了，“简单，我们可以按照基酒的类型，将你熟知的那些配方进行分类。威士忌一类，金酒一类，朗姆酒一类……再根据平衡与装饰的不同进行细分。明白了吗？”

李牧随手拿了一瓶威士忌，“god father。”

又想了想，“highball。”

“whisky sour。”

那些早就深入骨髓的配方一个个冒了出来，如幻影一般在李牧眼前随意排列。而他任意调整着它们的顺序，最后竟如分子一般牢牢地黏连在一起。

酒向来不是孤立的，正如人一样。它们或许有各自的历史与来源，但追根溯源，它们都来自土地，来自一颗葡萄、一块土豆、一束高粱、一把稻米。它们虽呈现各有不同，但都来自风土，来自时间。

赵升焉见他领悟得这样快，觉得这场临时突击可能有点希望。他点点头，“这些功课你回去再做，现在我们要做的，就是演练。”