等苏楚箐开始着手熬糖浆的时候，剁鸡剁到想吐的徐富谋便凑过来。生吃红薯都足够惊豔，重油炸制不得更香？

与他想法不谋而合的还有黑麻，但等俩人从后厨的两个方向，同时装作寻找东西的模样走过来，却不约而同地被新放上火炉的炒锅吸引了全部的注意力。

雪花般绵密的白糖已经哗哗倒入锅中，苏楚箐整整倒完俩塑料袋才停下，锅中的白糖堆成小山，还未开始炒制，厨房里就弥漫起一股甜蜜的香味。

因为油炸过的红薯条本就带油，为了保证菜品爽口，食客吃到后面不会感觉到油腻，出乎邱运昌意料，苏楚箐采用的是比油炒糖法更难的水炒糖法。

蜜汁相比起其他裹糖的技艺，对温度的要求本就更高。纯粹用水作为融化绵白糖的溶剂，相比起食用油，很容易导致糖稀在水分蒸发后过热，稍微不注意，就会错失加入食材的最佳时机，因此就算是对炒糖小有心得的邱师傅，在后厨需要批量出餐时，保险起见，也会采用油炒糖法。

但邱师傅的担心在苏楚箐眼里根本不成问题。

绵密的白糖像是融化的雪，随着锅中的温度渐渐升高融化。等到白糖基本融化，大小不均的泡沫从锅底冒上来，接近返沙状态，从中火转入小火慢慢熬。

空气的甜味更加明显了，太久没吃过甜食的黑麻已经开始吞咽口水，就连最靠近卤锅的陈茹娇也被这股香味迷地转过头来，但邱运昌知道，最为香甜的时候还未到来。

直到锅中的白色泡沫消失，糖稀颜色变为浅黄色，邱运昌心里数着节拍，倒数归零——

来了！

但还未等他张嘴提醒，苏楚箐就已经把握这个时机，关火，倒入炸好的红薯条，时间选择得与他不差分毫。

当糖浆变为香油色时，便是拔丝状态，等糖色略微炒过头，就是琉璃状态，但苏楚箐今天做的这道蜜汁红薯芝麻脆条，既不拔丝，更不琉璃，酥脆的红薯条在糖浆中均匀地滚过一圈，完全变为橘色的红薯与红薯之间条条分明。正是邱大厨所说，处于返沙和拔丝中间，焦脆的酥壳外包裹着一层均匀、透薄的糖稀。

然后趁糖浆还未冷却，同样是以袋为单位，洒上满满当当的熟白芝麻，翻炒均匀，等后厨衆人还沉醉在红薯的香甜与绵白糖的柔甜，撞击瞬间所带来、足以沖击任何人嗅觉的‘甜’味感受时，苏楚箐已经将炒好的蜜汁红薯芝麻脆条起锅装盘。

被白芝麻掩盖的红薯条，依稀可见内里隐隐绰绰金黄的色泽，因为不会有二次複炸，所以苏楚箐在炸制时使用的时间，要比炸藕盒时还要更长，红薯条菱角分明的四周，呈现出不同程度的焦化状态，但这也进一步激发了红薯本来的甜香。

后厨已经完全被这股柔和但又源源不竭的甜味所占据了。

没有多余的话，甚至都没足够的注意力接收到徐富谋渴望的视线，曾家礼率先起筷，夹起一根还冒着热气的红薯条送入嘴里，不停倒吸着气，想要以此缓解口腔里难以忍受的烫意。

很难描述此刻他的感觉。

触觉、视觉、听觉、嗅觉，此刻仿佛全都消失了，五感当中只剩下了与这道蜜汁红薯芝麻脆条最为相关的味觉。

刚出锅的糖浆滚烫像是能将舌头烫出水泡来，但烫意不过一瞬，得益于苏楚箐颠锅的手法足够老练，虽然后加入的红薯条几乎要将大炒锅填满，但每一块红薯上包裹的糖浆依旧薄若蝉翼。再加上已经提前放凉的红薯内芯，绵软的红薯细腻，却又带着一丝丝的韧性。

外表的糖衣随着细腻的红薯肉在口腔中融化的瞬间，外皮的酥脆和内肉的软糯相互融合，先前油炸过的滋味完全消失了，只留下了红薯和白糖的清甜，以及白芝麻无穷无尽的纯香。不仅不会让人感到甜腻，反倒一口甜到心坎里，长久不减。

曾家礼不觉得自己在品尝一道菜品，嘴里像是含了一块糖，细腻又甘甜。

“怎麽……”徐富谋往自己脑袋上给了一拳头，怎麽又习惯性地用起来疑问句，吃都还没吃，他就斩钉截铁道：“肯定好吃！”

继萝蔔炖牛腩后，苏楚箐的蜜汁红薯芝麻脆条，再次在育才饭店掀起一股潮流，几乎每位前来用餐的食客桌上都会点上这样一盘裹满芝麻、形似拔丝地瓜但吃起来却又千差万别的红薯条。

红薯便宜，曾家礼觉得卖得太便宜对不起味道，但价格太贵又对不起顾客，取了个折中的法子，育才饭店的蜜汁红薯芝麻脆条几乎是用盆装出来的。

等饱食餍足的食客满足地打了个饱嗝，却震惊地发现买的红烧肉没吃完，反倒是盆里的红薯空了，只能扶着被红薯条填满的肚子站起，叫来服务员，将剩下的肉菜全部打包回家。