被经理点到的朱大衡嘴角抽搐了一下，像是突然回神，又仿佛如梦初醒。

“其他鲜货，我赌上我朱大衡这麽多年的名声，打包票，没有任何问题。”

朱大衡挺直了背，哪怕蓝布大褂下的富贵包依旧明显，他却像是受了天大的委屈，肥胖的五官都吊起来了。

“但曾经理，今天码头的情况你也是知道的，有些货的确是来不了。不仅是咱，整个a市的牛肉都断了供应。是前些天苏师傅和江师傅商量着，咱店里的新菜单上要多加几道牛肉菜，我才又专门去集贸市场，求了一圈老熟人才将这些个牛肉买了回来。”

朱大衡编瞎话的本事是与生俱来的，眼睛都不用眨，就想好了后路的各种说法。

大不了待会将全部的罪责都压到卖牛肉的头上，但这个压也不是压给原本卖肉的商贩，后厨采购最忌讳在不认识的贩子身上，赌上所需的全部食材。

就拿这道牛肉来说，朱大衡就算要买新的，也该是在原本的摊位上先买上六至八成，再到新贩子手上买完剩下几成。这样就算是新买的肉有问题，从之前老商贩手里买回来的肉还能补上应急。

在素不相识且根本没有熟人担保的小商小贩手里买了几十斤的肉，而且是牛肉，哪怕肉没问题，这件事说出去，朱大衡的采购生涯也算是玩脱了。

因此，朱大衡不仅不能承认这肉在买的时候有问题，更不能被人发觉卖他肉的人早就不在集贸市场了，甚至可能连a市都不在了的事实。

“卖肉的人，曾经理您也认识，就是和瑞三住在同个胡同里的狗剩。他之前在屠宰场上班，现在出来单干了，在城里卖的是从他乡下哥哥屋里运来的黄牛，牛是耕了一辈子地的老黄牛，他之前把牛牵过来要卖给咱，您也是知道的。”

狗剩可不是什麽好东西。

掉钱眼子里的玩意儿，之前卖牛的时候可没少在朱大衡手里拿过好处。听说最近又染上了赌博，输的连裤衩子都不剩，就算让他背上黑锅，只要给点钱，打发打发也就过去了，反正赌鬼可不要什麽面子。

“您要不信，现在就能让瑞三把狗剩叫过来问话。”

朱大衡脸红脖子粗，“他个有妈生没娘养的玩意，注水造假竟然还敢舞到我朱大衡头上，之前是看他鳏夫独身住在城里可怜，后面我要再在他手里买东西，曾经理不用您来说，我先抽自己大嘴巴子。”

陈茹娇刚将鸭货全部倒入锅中，听闻这话，背对着人群，眉头却是先一步皱起来了。

胡同巷的狗剩，陈茹娇认识。

同样是从娄山村出来的，但他与陈茹娇还有另外一层渊源，上一世她嫁给同乡的王跛子，亲弟弟就是这个狗剩。

王家的老黄牛早在给陈茹娇提亲前就卖掉了，她那后嫁进来的继母，也正是看中王跛子的那几张钞票，才设计让陈茹娇给打死过人的王跛子当了继室。王家又不是什麽富贵人家，怎麽可能半年前卖了牛，现在又卖一趟？

只能是朱大衡说了谎。

但朱师傅为什麽要撒这种谎，还不等陈茹娇想明白。

苏楚箐已经将花椒水里煮好的牛肉片，用筷子给夹出来了。

“老黄牛肉味应当更重，今天味道倒是淡了些。”

寻常死牛后切出的牛肉辨认不难，但今天面前这块死肉，商贩在做手脚时却是很花了几分‘功夫’，几乎是下三滥的法子都用在这块肉上面了。要是寻常的死牛肉，在苏楚箐看来，只要处理好吃倒是也能吃，现在她却是不敢吃。

卖牛肉的人把牛肉先是在澱粉水中浸泡，将肉质中凝结的血块泡出，然后又将混了牛尿的牛血抹在肉上。这样的牛肉不仅看起来色泽鲜红，而且由于泡过澱粉水，牛肉吸收进的多余水分都被澱粉缩在肉里。再加上牛尿含硝的缘故，原本的牛肉腥臊味也不会变淡。

肉泡的时间够长，等到卖的时候，商贩才会提前将肉从水里拿出来抹上髒血。不仅是市场采办，上桌之后只要不是行家，一般的吃客除了觉得买回来的肉腥味较重，也不会轻易将问题归结到肉本身上。

但就像周蜀英使坏时的有恃无恐，朱师傅是育才饭店的老人，甚至地位和作用比前厅的周蜀英重要多了，苏楚箐作为厨子，免不了与他打交道。

既然朱师傅已经将商贩姓甚名谁都摆在明面上，必然不会轻易应下采购的失误，极有可能，像是后厨的猪骨猪排，最终也不过是不了了之。

倒不是说苏楚箐不想惹事，凡事没有致命一击就贸然出手，除了给自己找不痛快，几乎没有别的什麽好处。