澄粉不难做。

盆里倒入面粉和少许盐，加清水后搅成面絮后再揉成团，然后盖上保鲜膜醒面一炷香。

空档时间里，洛云来到后院，看了一会顾青山搭棚子。

大宝回房午睡了，小宝还兴奋得很，偶尔给顾青山打下手，或者到前院逗兔子。

然后洛云就提溜着他回房睡觉了。

时间一到，洛云回竈间揭开保鲜膜，往盆里加入没过面团的清水，然后使劲挤压面团，不停换了好几次水。

目的是把里面的小麦澱粉，也就是澄粉，洗出来。

洛云做好澄粉，先把大部倒入竹匾里，拿到院子里晒。

总的来说，面粉洗出来的水，沉澱得出来的浆液晒了就是澄粉，直接蒸又可以变成凉皮，还可以做水晶饺子。

洛云跃跃欲试，留了一部分澄粉水出来。

準备先做个凉皮，今晚就吃水晶饺子。

澄粉水沉澱到一定时间。

洛云把上层的水滤到浓稠这一层后搅均匀，接着盛出来放到铁盘里，铺上薄薄的一层放到烧开的水上蒸至透明，降温后把凉皮揭下来。

之后重複蒸澄粉水的方法，叠了五六层后切成条，凉皮就完成了。

而适才洗剩下的面团，加点小苏打进去，放入蒸屉蒸熟后拿出来切块，又成了好吃的面筋。

一点都不会浪费，洛云觉得这个过程治愈得很。

最后一步，準备拌料，盐酱油醋还有白芝麻蒜末辣椒粉，热油激发出香味，绕道凉皮上，放入黄瓜丝和白菜丝。

一碗美味清爽的凉皮就完成了。

第61章 又不是没看过

洛云端着碗，边吃凉皮边来到院子，顾青山正在搭木板。